貝拉小姐的小記事

想不到我的人生也會有拿手菜的一天  ，我作過葱爆羊肉，這次作了芥蘭炒羊肉，一樣都很好吃唷~~

材料：芥蘭菜、羊肉片(300g)、蒜頭（3~5顆）、辣椒（半根）

醃料：醬油、米酒、香油、白胡椒粉、一咪咪的沙拉油

調味料：醬油膏、蠔油、味琳

首先我先醃了羊肉，將羊肉洗淨之後，倒入醃料，先抓醃一下，然後再入一咪咪的沙拉油，目的是等回

下鍋的時候，才不會結成一大丸 利用醃羊肉的時間可以處理一下芥蘭菜

芥蘭菜很有營養（我媽媽跟我婆婆說滴）但是就是要處理一下，它根莖的地方比較粗，所以都要將外層的

粗皮削掉，這個簡單的工作通常都是我的二廚在處理的（大廚的工作都只有試味道而已）

然後洗一下，把它擺旁邊等一下就要用到它了

先將芥蘭下鍋炒~

不用炒很熟，像這樣翠綠翠綠就可以先用陳盤，等等還要再跟羊肉伴炒

要來炒羊肉了，對了~~羊肉咧我是沒有醃很久，大約10~15分鐘，就差不多是處理芥蘭的時間

先用蒜頭跟辣椒爆香，辣椒我放的不多，因為魚老闆怕吃辣，所以我只放了半根，而且子都挖掉，

只剩一小片有子

可以下羊肉去炒了

這個時候講求的就是速度了，由於是用羊肉片，其實很容易熟的，過熟的話是會老掉滴

我把調味料都事先放在我手可以拿到的地方，迅速的將調味味全下到鍋內

稍稍伴炒一下，讓肉吃一下調味料的味道，其實我事先用醃過，已經滿入味了，而且這道菜講求

的就是速度，我無時無刻怕羊肉老掉

最後加入最先炒好的芥蘭，讓湯汁可以附在芥蘭菜上面，就可以上桌了~~

將將，由於上桌後迅速開飯，連個上桌照都沒有，這道菜很下飯~~問魚老闆

就知道了，他說這個是我的拿手菜，哈哈~~